Champignon-Curry mit Höhenrainer Gelbwurst

Zutaten für 4 Personen

1 mittelgroße Zwiebel
300g frische Champignons
200g Höhenrainer-Gelbwurst
200ml Schlagsahne
1 Schuss Weißwein
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Curry-Pulver
frisch, gehackte Petersilie
2 x 10g Butter

Zwiebeln fein würfeln, Champignons und Höhenrainer-Gelbwurst halbieren und in feine Blätter schneiden. Die Zwiebeln in 10g Butter glasig dünsten, Champignons zugeben und anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, dann die Sahne aufgießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zwischenzeitlich die Gelbwurst in 10g Butter leicht anbraten und mit der frischen Petersilie zum Gemüse geben. Mit den Gewürzen verfeinern. Tipp: Auf grünen Spinat-Bandnudeln anrichten, dazu einen halbtrockenen italienischen Weißwein (z. B. Soave) reichen.

Nährwerte pro Portion:
Energie kJ (kcal)2644 (639)Fett51,0gKohlenhydrate19,0gEiweiß23,0g

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